여행 서커스를 먹이는 방법 – Cirque du Soleil ‘s Kooza

의 백 스테이지 저녁 식사는 여행 서커스에있는 것이 어떤지 궁금한 적이 있습니까? 우리는 세계에서 가장 중요하고 잘 알려진 서커스 인 Cirque du Soleil의 공연자와 직원의 삶을 들여다 보게됩니다.

또한 게시물 맨 아래에있는 돼지 고기 카르 니타에 대한 Cirque의 마음을 사로 잡는 레시피를 확인하십시오.

서커스에 대한 로맨스와 미스터리가 항상있었습니다. 여기 어느 날, 다음으로 갔다. 대담한 기술과 스턴트를 수행합니다.

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우리가 Cirque du Soleil Big Top의 잘 알려진 파란색과 노란색 스트립에 도착함에 따라, 우리의 마음은 우리 앞에 온 많은 기대와 추정으로 가득 차 있습니다. 차이점은 우리가 서커스에서 사는 것이 어떤 것인지 알아 내려고한다는 것입니다.

그러나 메인 텐트의 무대에 오거나 심지어 무대 뒤에서도 우리는 Cirque du Soleil : The Kitchen의 중심으로 이동합니다.

Kooza Kitchen – Cirque du Soleil의 마음과 영혼

캐스트와 승무원이 먹고 놀고 휴식을 취하는 것은 여기 있습니다. 서커스의 사회적 중심지입니다.

우리는 Cirque의 최신 쇼 Kooza의 다음 공연 전 1 시간 정도 전에 여기에 있습니다. 나는 사전 쇼 긴장, 신경 및 흥분으로 가득 찬 전기 대기를 기대하고 있습니다. 아마도 일부 공연자들은 일상적인 나이프를 넘어서거나 나이프를 저글링하는 나이프 등을 넘어갈 것입니다.

그러나 서커스의 17,000 평방 미터의 땅 가운데서 간단하게 장식 된 식당 스타일의 방으로 들어가면 조용하고 명상적인 분위기로 인사합니다. 사람들은 함께 앉아 채팅, 식사를하고 있습니다. 그리고 시간이 최종 통화에 가까워지면서, 여전히 훨씬 더 많은 사람들이 도착하지만 무대 메이크업이 시작됩니다.

바나나에 헛된 연극 페인트 페인트의 얼굴이 가득한 청바지 나 운동복을 입은 공연자들을 보는 것은 매우 드문 일입니다. 매력적입니다.

커튼 뒤에 스토브 뒤에

더 흥미로운 아직, 우리는 Kooza Kitchen의 주방 관리자 인 Shane Schipper와 대화를 나눕니다. Queensland의 Morgan Mt의 국외 호주인 Shane은 지난 2 년 반 동안 Cirque의 Kooza 팀과 협력 해 왔으며 그의 경험을 우리와 공유하고자합니다.

주방에서 단 3 명의 풀 타이머로 구성된 Shane과 그의 팀은 일주일 6 일 매일 120 캐스트와 승무원을위한 식사를 준비합니다. 이틀간 달리기에는 결코 같은 것이 없으며 메뉴는 여기에서 일하는 정말 국제 사회를 반영합니다.

그런 긴 스트레칭을 위해 집을 떠나는 가장자리를 벗기 위해 Shane과 그의 팀은 모든 사람들에게 집에서 맛을 주려고 노력합니다. 하루에 2 개의 메뉴는 17 개의 다른 국적에서 영감을 얻었습니다.

오늘 밤은 멕시코의 밤입니다. 직원들 사이에서 선호하는 최고입니다. 방 옆의 셀프 서비스 카운터에는 모든 종류의식이 요구에 맞는 신선하게 준비된 음식이 풍부합니다. 카운터 위에는 각 항목 옆에 녹색, 노란색 및 빨간색 마커가있는 메뉴가있어 건강 상태 여부를 알려줍니다.

메뉴에는 Jalapeño Poppers, Mackerel Achiote, Chorizo ​​Papas 및 Quesadillas와 같은 것들이 모두 훌륭합니다.

집 뒤-무대 뒤에서 3 단계!

Shane은 우리가 먹을 수있는만큼의 음식을 많이 도와 준 후에 (우리는이 시점에 의해 채워졌습니다), 부엌 자체 주위에 우리를 보여줄 것을 제공합니다. 공연자 중 한 명이 그가 올 수 있는지 묻는 것은 매우 뚜렷한 경험입니다. 그는 전에 부엌 뒤에서 본 적이 없습니다!

우리는 여기에 얼마나 많은 공간이 있는지 놀랐습니다. Kooza Kitchen은 각 투어가 끝날 때 쉽게 포장되는 2 개의 선적 컨테이너로 구성되어 있습니다. 하나의 컨테이너에는 냉장 및 라더 저장소 섹션이 있습니다. 그런 다음 큰 준비 공간과 싱크대가 있습니다.

그런 다음 다른 컨테이너에는 모든 스토브, 그릴, 프라이어 및 기타 요리 및 세탁 시설과 뷔페 베인-마리 서비스 지점이 있습니다. 이 모든 것은 화재 캔버스 지붕과 벽과 문이 있습니다.

상점에는 향신료와 허브 선반, 뿌리는 생선, 아침 시리얼, 말린 칠리, 기름, 소스, 식초 등 모든 것들이 있습니다. 그리고 메뉴의 폭이 넓기 때문에 셰인은 매장을 잘 보관해야합니다.

Cirque du Soleil ‘s Kooza Kitchen

Shane은 또한이 규모의 여행 서커스에 대한 케이터링이 어떻게 보이는지에 대한 통찰력을 공유합니다.

멕시코의 밤이 가장 인기있는 멕시코의 밤을 제외하고 주방이 제공하는 일요일 하루 종일 브런치는 또한 많은 사랑을받는 메뉴입니다. Shane과 그의 팀은 하루 종일 오전 7시 30 분부터 오후 9시 30 분까지 요리를하는 아침 식사 옵션을 제공합니다.

모든 사람들은 여기에서 먹는다-서커스와 함께 여행하는 70 명의 가족들조차도 먹는다. 그들이 겪는 베이컨과 계란의 양은 셰인까지도 깜짝 놀랐습니다!

매주, 120 명의 직원과 승무원을 위해 하루에 2 개의 메뉴를 요리하고, 가족이있는 사람들과 함께 주방은 다음을 이용할 것입니다.
– 800 계란- 400kg 단백질, 고기 및 해산물
– 80kg 신선한 과일
– 100kg 야채
– 60kg 감자
– 4 개의 상자 바나나

쇼핑 목록입니다. 그렇지 않습니까?

주방에는 Shane Schipper를 포함하여 4 명의 정규직 직원이 있습니다. 그들은 또한 어느 도시에있는 9 명의 현지 직원을 고용합니다. 때로는 충분히 좋으면이 지역 주민들에게 Cirque du Soleil과 영구적 인 일자리가 제공됩니다.

돼지 고기 카르 니 타스에 대한 Shane의 비밀 레시피를 원한다면 포스트의 바닥으로 건너 뛰십시오 – Kooza Mexican Night의 왕관의 영광입니다!

Cirque du Soleil ‘s Kooza

쇼 자체와 나의 선함을위한 시간입니다! 환상적인 공연입니다. 나는 몇 년 전과 몇 년 전에 그들에 관한 영화를 처음 보았 기 때문에 Cirque du Soleil에 매료되었습니다.

Romance 부인은 2005 년 첫 번째 라이브 쇼인 Varekai -을 보게되었습니다. 그러나 Kooza는 훨씬 더 장관입니다.

하이 와이어 줄타기 워커 (및 자전거 라이더!), 곡예사, 죽음의 바퀴 및 진정으로 재미 있고 비 시체 광대. 전체 쇼는 놀랍습니다 – 의상에서 모든 것이 일어나게하는 물류에 이르기까지.

Kooza는 2007 년에 처음으로 수행되었으며 4 개 대륙의 17 개국의 52 개 도시에서 운영되어 있기 때문입니다. 우리가 기뻐하는 공연은 3,204 번을 보여 주었지만 처음이었을 수도 있습니다.

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쇼 후

쇼가 끝난 후, 우리는 무대 뒤에서갑니다. Cirque du Soleil의 무대 뒤에서 정말 매력적입니다. 트램폴린, 체조 바닥, 무게 (100kg의 한 손가락을 확인하십시오!)와 함께 연습 할 소품이 있습니다.

또한 공연자들이 바뀌고 메이크업을 착용하고 있습니다. 그렇습니다. 그들은 자신의 메이크업을하고 무대에 갈 때까지 기다립니다. 변경 및 수리 작업이 완료된 의상 섹션도 있습니다.

우리는 그들이 메이크업을 채찍질하고 바뀌기 전에 두 명의 공연자를 만나기에 충분히 빠르게 뒤로 물러납니다. 많은 연주자들이 많은 청중이 떠나기 전에 이미 문 밖으로 나가고 있습니다. 그들은 집에 돌아오고 싶어합니다. 모든 사람은 도시 주변의 아파트와 호텔에 머물러 있습니다.

모든 것이 어떻게 결합되고 작동하는지 보는 것은 매우 흥미 롭습니다. 이사 할 때가되면 모든 것이 그 자리에 있습니다. 모든 상자와 상자에는 숫자가 있으며 모든 품목은 어딘가에갑니다. 120 명의 직원이 모두 참여하는 골리앗 캠핑 여행과 같습니다.

실질적인 5 톤의 빅 탑과 쿠자 주방부터 스틸, 소품, 의상 및 악기에 이르기까지 모든 것은 서커스가 도시를 움직일 때 60 홀수 트럭 컨테이너로 포장되어야합니다. 약 5 일이 걸렸을 때 2 일 만에‘눈물 다운’을 해산합니다. 놀라운 작업입니다.

우리는 다른 사람들이 목격 한이 창문을 볼 수있어서 매우 특권을 느낍니다.

Shane Schipper의 돼지 고기 Carnitas 레시피

130을 제공합니다

필요한 사항은 다음과 같습니다.

– 16kg 돼지 고기 어깨
– 1/2 컵 소금
– 2 큰술 고추 가루
– 2 큰술 커민
– 4 큰술 멕시코 오레가노 (일반 고수풀이 작동하지만 멕시코 오레가노는 레몬의 힌트를 가지고 있습니다)
– 2 큰술 Marjoram
– 3 Habenero Chillies – 다진
-2 tbsp 올 스파이스 파우더
– 3 Chipotle Chillies – 다진
– 2 큰술 신선한 백리향
– 6 개의 베이 잎

요리하는 동안 :
– 양파, 당근, 셀러리 및 마늘
– 3 개의 오렌지가 반으로 자릅니다
– 식물성 기름 2 컵

당신이하는 일은 다음과 같습니다.

1. 마른 성분을 섞어 문지릅니다.
2. 돼지 고기 어깨를 씻고 말린다.
3. 문지름을 테이크에 바르고 24 시간 동안 좋은 물건을 앉히고 흡수하십시오.
4. 황금빛이 될 때까지 모든면을 뚫습니다.
5. 다진 양파, 당근, 셀러리 및 마늘 정향의 트레이에 넣습니다. 3 개의 오렌지를 반으로 첨가하십시오.
6. 물 컵과 식물성 기름 2 컵을 넣습니다.
7. 호일로 트레이를 덮고 뜨거운 오븐 (200도 섭씨 200도)에서 1 시간 동안 시작한 다음 130DC로 떨어 뜨립니다.
8. 우리는 돼지 고기를 밤새 느리게 오븐에 넣습니다. 야간 팀은 그것을 넣은 다음 8 시간 후에 아침 교대가 그것을 식히기 위해 끌어 당깁니다.
9. 만지기에 충분히 놀랍게도 트레이에서 액체를 제거하고 팬에서 줄이고 지방을 흘리십시오.
10. 2 포크로 돼지 고기를 떼어냅니다.
11. 마지막으로, 파쇄 된 돼지 고기를 핫 플레이트에 볶아 바삭한 질감을주고 약간 감소 된 액체로 마무리하십시오.
12. 옥수수와 밀가루 토르티야, 고수풀, 아보카도 소스 및 피코 데 갈로와 함께 제공하십시오 (아래 참조).

아보카도 소스

– 40 잘 익은 아보카도 – 스매시
– 10 개의 라임 주스
– 2 번의 고수풀 – 다진
– 6 개의 붉은 양파 – 잘게 썬다
– 10 개의 토마토 – 방패 및 깍둑 썰기

피코 드 갤로

– 10kg의 익은 로마 토마토 – 방출 및 깍둑 썰기
– 6 개의 흰색 양파 – 잘게 다진
– 1 번의 고수풀 – 다진
– 5 Jalepeno chillies – 잘게 다진
– 3 티스푼 코셔 소금
– 8 리임 주스

Cirque du Soleil 공연에 가본 적이 있습니까? 가장 중요한 저녁 식사는 무엇입니까? 의견에 알려주십시오!

om-d e-를 사용한 Mrs Romance의 이미지M1 올림푸스 카메라. 우리는 Cirque du Soleil 의이 환상적인 경험을 받았습니다.